口水鸡和凉拌麻辣鸡有什么区别
1.口水鸡是先煮再倒入调好的酱汁而辣子鸡是先炸再炒，两者烹饪的方法完全不同。
2.口水鸡的味道是鸡肉鲜嫩，吃起来肉质软嫩，再加上浓烈的红油让人不住地流口水而辣子鸡颜色鲜艳，鸡肉外焦里嫩，吃起了有嚼劲，味道是香酥麻辣，从而得知两者体现味觉和感官都是不同的，
3.口水鸡严格说是凉菜而辣子鸡则是爆炒的热菜，两者属于不同类型的美食。
4.口水鸡重在体现鸡的原汁原味，辣子鸡更多的体现的是鸡肉的麻辣。所以说两者追求食物的味道是不同的。
口水鸡是什么地方的菜
1、口水鸡是正宗的川菜，起源于中国四川省，作为川菜中的经典凉菜，它凭借麻辣鲜香的口感风靡全国，甚至被许多外国友人称为“四川必尝美食”。
2、名字的由来充满趣味，一种说法是，这道菜的麻辣红油和花椒香气会刺激唾液分泌，让人“未吃先流口水”；另一种说法则与文学家郭沫若有关，他在书中提到四川凉拌鸡块“口水长流”，后来“口水鸡”的名字便流传开来。
3、制作方法讲究“一煮二冰三调料”，鸡肉需选用嫩鸡，煮熟后立刻浸入冰水，让肉质紧实弹牙；灵魂在于调料——辣椒油、花椒粉、蒜泥、花生碎、芝麻等混合，再浇上红亮喷香的辣油，最后撒上葱花，视觉和味觉双重暴击。
4、地域特色鲜明，四川气候潮湿，当地人喜食麻辣以祛湿驱寒，口水鸡的重麻重辣正符合这一需求，川菜“百菜百味”的特点也在口水鸡中得到体现——辣而不燥，麻中带鲜，回味微甜。
5、如今口水鸡已衍生多种版本，除了传统做法，还有加入藤椒油的“椒麻版”、搭配柠檬的“清爽版”，甚至被改良成火锅配菜，不过无论怎么变，麻辣鲜香的核心始终未改，成为家庭餐桌和川菜馆的“常驻选手”。
6、总结来看，口水鸡不仅是川菜的代表作之一，更承载着四川人“无辣不欢”的饮食文化，它的名字有趣、味道霸道，从市井小摊到高端餐厅都能见到，堪称“一道菜征服全国胃”的典范。
相关问题解答
1、口水鸡和凉拌麻辣鸡到底有啥不一样？
我查了资料发现，口水鸡更注重"麻香"和"红油"的复合味，调料里花椒粉和芝麻酱是灵魂，鸡肉通常泡在红油汤汁里，吃起来又嫩又滑；而凉拌麻辣鸡更偏向"干拌"，辣椒面、蒜末这些直接裹在鸡块上，口感更干香火辣，有点像棒棒鸡的变种，不过四川有些店也会把两种做法混着来，关键看厨师手法啦！
2、为啥叫口水鸡这么奇怪的名字？
哈哈这名字可有来头了！据说是郭沫若在书里写过，因为调料太香让人忍不住流口水才得名的，它是正儿八经的川菜，来自四川乐山和成都一带，现在重庆、贵州也有类似做法，但乐山的最有名，用的土鸡肉质紧实，连骨头都入味！
3、口水鸡必须用鸡腿肉吗？
其实传统做法是用整只三黄鸡，煮熟后斩成块，不过现在餐厅为了方便，多用鸡腿肉，因为带皮煮更嫩滑，我在家试过用鸡胸肉，结果柴得怀疑人生…建议还是用鸡腿，煮完马上泡冰水，皮会超级Q弹！
4、外地人吃口水鸡会被辣哭吗？
作为被辣到灌过三瓶水的过来人说：真的看店！正宗的口水鸡是"香辣"不是"燥辣"，红油看着吓人但更多是芝麻香，不过有些新派餐厅会加小米辣，那真是辣到头皮发麻…建议点单时喊"微辣"，四川的微辣等于外地的中辣！（手动狗头）
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