淄博周村热绿豆糕怎么做
主要就是要用开水、适量油，再放一点点糖，水的温度要烫手和出来的面才筋道有韧性，煮的馅，包的手法和烤制也很重要，各个步骤都要达到标准，特别是馅里面的含糖量要控制好。
和好的面团经过五六分钟的饧发变的质地细腻又筋道，把面团平铺开包入适量的油酥，用擀面杖反复擀压，最后揉成长条。揉好的面改刀成大小均匀的面剂子，每个剂子都有能清晰的看到面与油酥混合后形成的漂亮花纹，这就是绿豆饼外皮酥软的关键。馅料的制作步骤也比较多，现在看到的是红豆馅的制作，精选的红豆要经过四五十分钟的煮制，还要再蒸制二十分钟左右，等到全部软烂才能揉成馅料。
 这家绿豆饼的馅料制作，本着天然无添加的健康理念，吃起来更安全更放心。馅料的品种非常丰富，除了绿豆，红豆，豌豆这样的豆类，还有黑米的，江米的，鲜花的等等，有十几个品种。面剂子和馅料备好，接下来就开始包制。
馅料放里面慢慢收口，尽量做到每一边都要均匀，最多的时候包过1540个。小店虽小，但经营时间已有十多年了，日复一日的制作，手法已经相当娴熟，每个绿豆饼的大小都非常匀称，这样才能为下一步的烤制做好准备。
 刚出炉的绿豆饼香气十足，掰开后能看到又薄又均匀的酥皮层次特别分明，馅料的分量也是很足，要是趁热咬一口，一定非常满足。
卖绿豆糕大爷成淄博副本
1、“淄博副本”又更新了！最近淄博八大局市场一位卖绿豆糕的75岁大爷突然爆红，摊位前天天排长队，网友戏称这是继烧烤之后“必刷的新副本”，大爷自己都懵了：“咋突然这么多人来买？”
2、纯手工制作成流量密码，大爷的绿豆糕用料简单（绿豆、红枣、白糖），但全程手工炒制，每天限量60斤，卖完就收摊，有游客凌晨5点来排队，还有人专门从外地“代购”，价格从10元/斤被黄牛炒到80元。
3、反差萌人设火上热搜，大爷戴着老花镜认真称重的样子被拍成短视频，“倔强称准每一克”的动作莫名治愈，网友调侃：“淄博万物皆可副本，连称重都像在完成支线任务。”
4、城市IP的意外衍生效应，从烧烤到绿豆糕，淄博正从“网红”转型“长红”，当地文旅局快速反应，给大爷摊位挂上“诚信经营示范点”牌子，还安排志愿者维持秩序，网友笑称：“NPC（大爷）已获官方认证，副本难度升级！”
相关问题解答
1、“淄博周村热绿豆糕到底有啥特别？为啥突然火了？”
哎呀我跟你说，这可不是普通绿豆糕！周村的做法是把绿豆蒸熟后加白糖捣成泥，再用老式模具压成块，趁热吃又绵又甜，带着绿豆清香，火起来是因为有个摆摊大爷被网友拍下来，手法特别麻利，摊位还挂着“祖传三代”的招牌，结果大家一窝蜂跑去打卡，愣是把买绿豆糕玩成了“淄博副本任务”！
2、“想在家复刻周村热绿豆糕，具体该咋做？”
简单！我搜了做法：①绿豆泡一夜蒸到开花；②加白糖（比例1:0.5）用擀面杖捶成沙；③放不粘锅小火炒干水分；④趁热塞进模具压实（没有模具就用饭盒压），关键点：必须热着吃！凉了会变硬，微波炉叮10秒能救回来~
3、“卖绿豆糕的大爷在周村哪儿摆摊？排队多久？”
大爷的摊在周村古商城附近，导航搜“周村宾馆”对面小巷子，但最近爆火后，排队至少1小时起！网友吐槽：“比迪士尼排队还夸张，建议自带小板凳。”大爷现在限购每人2盒，下午三四点基本卖光，想去得赶早！
4、“除了绿豆糕，淄博还有哪些隐藏小吃值得试？”
那可多了！①周村烧饼（薄脆芝麻香）；②博山肉烧饼（皮脆肉多汁）；③淄川肉火烧（早餐王者）；④炒锅饼（麻辣酥脆），建议别光盯着绿豆糕，淄博人私下安利：“随便找个菜市场，跟着大妈买准没错！”
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